ALITAS DE POLLO AL HORNO CON MIEL

INGREDIENTES:

·         ALITAS DE POLLO.

·         PATATAS.

·         DIENTES DE AJOS.

·         LIMÓN.

·         MIEL.

·         TOMILLO.

·         PIMIENTA NEGRA RECIEN molida.

·         ACEITE DE OLIVA.

·         SAL.

ELABORACIÓN:

·         Cortar las alitas en dos por la articulación.

·         Echar en un bol y añadir sal, zumo de 1 limón, tomillo, pimienta negra molida, 5-6 dientes de ajo machacado y 2-3 cucharadas de miel (estas cantidades seria para unos 12 trozos de alitas). .

·         Dejar macerar la mezcla anterior 1-2 horas.

·         Pelar las patatas y lavar.

·         Cortar a rodajas y colocar en una fuente de horno una capa, echar sal, tomillo y pimienta negra molida.

·         Colocar otra capa de patatas y lo mismo, sal, tomillo y pimienta y así las capas que se desee.

·         Echar aceite de oliva por encima de la patatas.

·         Colocar las alitas de pollo sobre las patatas.

·         Echar un poco de aceite de oliva por encima de las alitas.

·         Precalentar el horno 10 minutos a 180-200º

·         Introducir 40-50 minutos en el horno a 180-200º en la parte baja del mismo.

·         Dar la vuelta a las alitas transcurridos 20 minutos.

·         Dar la vuelta a las alitas transcurridos 40 minutos.

·         Si el horno tuviera aire poner los 5 minutos antes de dar la vuelta y 5 minutos al final del todo, deben quedar bien doraditas.

·         Y servir

LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES:

·         LANGOSTINOS CRUDOS.

·         AJO.

·         PEREJIL.

·         ACEITE DE OLIVA.

·         SAL.

ELABORACIÓN:

·         Cortar longitudinalmente los langostinos sin llegar a partir en 2, abrir en forma de libro.

·         Colocar los langostinos en una bandeja de horno.

·         Picar los ajos y el perejil mezclar con aceite en un vaso y añadir la sal.

·         Echar sobre el corte realizado en los langostinos la mezcla anterior.

·         Precalentar el horno 10 minutos a 180-200º

·         Introducir 5-10 minutos en el horno a 180-200º media altura

·         Verificar que estén hecho los langostinos, no dejar mucho tiempo para que no se pasen y se queden muy seco.

·         Colocar en una fuente.

·         Y servir.

Ø  Variante: se puede hacer con gambones o también bogavantes..

PAN DE LA CASA “JAVI”

INGREDIENTES:

·         PAN DE PUEBLO O CHAPATA.

·         SALMOREJO

·         FILETES DE PRESA IBERICA O LOMO IBERICO
·         JAMÓN IBERICO

·         PIMIENTA NEGRA MOLIDA

·         SAL

ELABORACIÓN:

·         Untar con salmorejo las rebanadas de pan.

·         Colocar en una rejilla o bandeja de horno.

·         Hacer los filetes a la plancha con un poco de aceite de oliva y salpimentar.

·         Cortar a tiras los filetes.

·         Colocar las tiras de filetes encima del pan.
·         Colocar el jamón en loncha sobre los filetes.

·         Cortar las rebanadas a tira.

·         Y servir.

Ø  Variante: se puede añadir queso y gratinar en horno también se puede substituir el salmorejo por mahonesa, ajonesa o algún tipo de salsa para carnes, etc…

PERRITO LECHERO

INGREDIENTES:

·         PAN DE SANDWICH.

·         SALCHICHAS FRANKFURT.

·         HUEVO

·         LECHE

·         QUESO EN LONCHA PARA FUNDIR

·         SAL

ELABORACIÓN:

·         Cortar las salchichas a lo largo y asar en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.

·         Batir los huevos y añadir un poco de leche y una pizca de sal.

·         Hacer una tortilla con la mezcla anterior, cuando se eche la mezcla en la sartén colocar una loncha de queso y 2 salchichas cortadas por la mitad, liarlas con el resto del huevo y terminar de hacer la tortilla.

·         Colocar la tortilla en pan de sándwich.

·         Introducir 5-6 minutos en sandwichera, si se desea.

·         Y servir.

LANGOSTINOS CROCANTI

INGREDIENTES:

·         MAIZ FRITO BARBACOA.

·         LANGOSTINOS CRUDOS.

·         PALOS DE MADERA PARA PINCHITOS.

·         CREMA DE VINAGRE DE MODENA.

ELABORACIÓN:

·         Moler el maíz frito para que quede en trozos pequeño, que no quede molido como si fuera harina.

·         Pelar los langostinos quitando cabeza y cola también.

·         Cortar los palos de madera por la mitad.

·         Pinchar en cada palillo un langostino al largo del mismo.

·         Envolver en el maíz los langostinos, con la humedad del langostino quedara el maíz adherido al langostino.

·         Freír en abundante aceite de oliva caliente.

·         Colocar en papel absorbente para el exceso de aceite.

·         Colocar en una fuente y regar por encima con la crema de vinagre de Módena.

·         Y servir.

Ø  Variante: se puede añadir caramelo líquido en vez de crema de vinagre de Módena, ajonesa, etc...

PRUEBA MANUALIDADES

EN CONSTRUCCIÓN

CAZUELA DE HUEVOS AL HORNO

INGREDIENTES:

·         JAMON DE YORK.

·         BACÓN.

·         CHAMPIÑONES.

·         PATATAS

·         HUEVO

·         MANTEQUILLA

·         NATA LIQUIDA

·         QUESO RALLADO PARA GRATINAR

·         PIMIENTA NEGRA MOLIDA

·         AVECREM DE POLLO

·         SAL

ELABORACIÓN:

·         Untar con mantequilla una cazuela de barro, yo las hago de forma individual, una cazuela de Ø 12-15 cm por persona.

·         Colocar el jamón de york, el bacón y los champiñones cortado a trocitos.

·         Freír las patatas como si fueran para tortillas y añadir a la cazuela, escurrir bien el aceite.

·         Colocar el huevo encima de todos los ingredientes, procurando que la yema quede centrada a la cazuela.

·         Añadir sal, pimienta negra molida y un poco de Avecrem por encima del huevo.

·         Colocar jamón de york, bacón, champiñones y patatas encima del huevo.

·         Echar nata liquida por encima y espolvorear con queso rallado.

·         Precalentar el horno 10 minutos a 180-200º.

·         Introducir 10 minutos en el horno a 180-200º media altura.

·         Gratinar 2-3 minutos.

·         Y servir.

Nota: se puede añadir (guisantes cocidos, jamón serrano, cebolla, roquefort, etc..) o quitar cualquier ingrediente que queráis.

REBANADAS DE PAN CON QUESO Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

·         PAN DE PUEBLO O CHAPATA.

·         MANTEQUILLA

·         QUESO RALLADO (4 QUESOS).

·         HUEVOS DE CODORNIZ

·         OREGANO

·         PIMIENTA NEGRA MOLIDA

·         SAL

ELABORACIÓN:

·         Untar con mantequilla las rebanadas de pan.

·         Colocar en una rejilla o bandeja de horno.

·         Echar el queso sobre las rebanadas de pan.

·         Echar un poco de orégano.

·         Colocar los huevos encima del queso (3-4 por rebanadas).

·         Echar una pizca de sal y de pimienta sobre los huevos.

·         Precalentar el horno 10 minutos a 180-200º

·         Introducir 10 minutos en el horno a 180-200º media altura

·         Verificar que el huevo este hecho sino dejar un poco más.

·         Cortar las rebanadas a tirita un huevo por tira.

·         Y servir.

Nota: se puede hacer con gambas, jamón, bacón, añadir roquefort, etc…  lo ideal es hacerlo variado y comer como entrante o tapeo.

TRONCO DE GALLETAS Y CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

·         1 PAQUETE Y MEDIO DE GALLETAS MARIA FINAS.

·         1 TABLETA DE CHOCOLATE SIN LECHE PARA FUNDIR (200-250 GR.)

·         200Gr DE MANTEQUILLA

·         3-4 CUCHARADAS DE AZUCAR

·         3-4 CUCHARADAS DE NATA LIQUIDA

·         2 HUEVOS

ELABORACIÓN:

·         Partir todas las galletas en trozos no muy grandes (por la mitad y luego en 3-4 trozos cada mitad) y reservar.

·         Colocar un trozo de film transparente de unos 60cm de largo sobre la encimera de la cocina (aconsejo colocar dos film uno arriba y otro que pise un poco el anterior para conseguir mayor anchura, repetir para que sea más grueso)

·         Partir a trozos y derretir a fuego medio-lento la tableta de chocolate removiendo para que no se queme.

·         Una vez esté casi derretida toda la tableta de chocolate agregar la mantequilla y remover.

·         Agregar el azúcar y remover (añadir en función al gusto amargo-dulce deseado)

·         Agregar la nata liquida y remover.

·         Una vez esté todo mezclado y todo homogéneo agregar los huevos batidos y removiendo fuerte antes de que cuaje el huevo para mezclarlo muy bien con el chocolate.

·         Dejar reposar 2-3 minutos a fuego lento y remover de vez en cuando.

·         Agregar las galletas partidas poco a poco a la misma vez que se va mezclando con el chocolate.

·         Una vez mezclado el chocolate con las galletas volcar esta mezcla encima del film, distribuyendo al largo del papel toda la mezcla.

·         Enrollar el film sobre la mezcla como si de un “chorizo” se tratara.

·         Ir prensando para que quede todo relleno y no quede hueco.

·         Es conveniente doblar los extremos y presionando hacia el centro para que quede bien macizo.

·         Una vez quede toda uniforme dejar enfriar un poco en la encimera y después meter en el frigorífico para que vuelva a cuajar el chocolate.

·         Se recomienda cortar con un poco de cejo y a comer….